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IL BUDGET DELLE IMPRESE ALBERGHIERE
Il budget rappresenta un fondamentale strumento di supporto alla programmazione e alla valutazione delle attivitā aziendali e risponde alla necessitā di un raccordo tra il piano strategico e i concreti processi aziendali.
Il budget serve a garantire una coerenza tra le finalitā e gli obiettivi
espressi nella strategia aziendale e le azioni di breve periodo. La sua
struttura si articola in un insieme di budget di area che compongono il
budget generale e che riproducono i centri di responsabilitā tipici
dell’impresa alberghiera e precedentemente identificati.
A fronte della centralitā dell’area Room Division nell’ambito del
complessivo processo del servizio alberghiero verrā presentata
l’articolazione del budget ad essa relativa.
Il budget Room Division
Per una corretta articolazione del budget si rende necessario determinare il numero di camere vendute, il prezzo di vendita della singola camera e di un pacchetto ampliato.
Per la determinazione del volume di vendita delle camere si dovranno identificare:
- il periodo di apertura dell’albergo,
- la capacitā massima di occupazione (numero di stanze e di posti complessivi),
- il tasso di occupazione degli esercizi precedenti e il presumibile tasso di occupazione,
- la permanenza media articolata per tipologie di clienti,
- la ripartizione delle diverse tipologie di clienti tra camere singole, doppie, triple e suites.
La fissazione dei prezzi č funzione di numerose variabili quali:
- la tipologia di clienti (top rank, d’affari, convegnisti, individuali, appartenenti a gruppi o provenienti da particolari contratti con tour operator o agenzie di viaggi),
- la tipologia di camere (singole, doppie, triple e suites),
- la tipologia di trattamento (pernottamento, bed & breakfast, mezza pensione, pensione completa, pacchetto turistico, particolare promozione, ecc.),
- periodo stagionale (bassa, media o alta stagione),
- integrazione con altri servizi turistici presenti sul territorio.
L’articolazione del budget si basa, inoltre, su una corretta imputazione dei costi variabili, dei costi fissi specifici e dei costi fissi comuni all’area Room Division.
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