I centri di responsabilità sono unità organizzative coordinate da un manager e preposte al raggiungimento di specifici obiettivi.
Con riferimento al processo di erogazione del servizio dell’impresa alberghiera, essi sono riconducibili alle seguenti aree :
- Room Division;
- Food & Beverage;
- Wellness;
- Congressi e conferenze;
- Noleggio e parcheggio auto;
- Altri servizi.
Tali aree nella realtà non sempre esistono per la mancanza, nel singolo albergo, dello specifico servizio erogato, ma l’obiettivo è quello di identificare tutti i possibili centri di responsabilità, al fine di limitare le aree non responsabilizzate, o aree di corresponsabilità, cioè di sovrapposizione delle responsabilità, spesso presenti nelle imprese alberghiere. Ad esempio una sovrapposizione ineliminabile è quella tra l’area Room Division e l’area Food & Beverage dovuta alla formula pensione completa, o mezza pensione.
L’esistenza di numerose correlazioni nell’ambito della stessa area, o tra differenti aree, costituisce un fattore legato alle peculiarità del processo di erogazione del servizio e alla stringente integrazione tra un servizio di base, il pernottamento, e i servizi accessori.
